Ensalada de sardinas

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No me he podido resistir… ¡Ahí va otra ensalada! Ésta es, sin lugar a dudas, una de mis favoritas. Suave, sabrosa, fresca. Una auténtica delicia.

La receta surgió en una noche de verano. Ví una lata de sardinas cántabras en la despensa y no pude resistirme. Un poco de atún por aquí, un poco de naranja por allá, y tarán: ensaladón. Triunfó entre los invitados y desde entonces la hago siempre que puedo.

Os cuento qué necesitamos:

Ingredientes

Mezclum

Queso fresco

Atún en aceite

Naranja (1 ó 2)

Tomates

Quinoa (opcional)

Zumo de media naranja

Aceite de oliva (3 cucharadas)

Vinagre balsámico (1cucharada)

Sal y pimienta (al gusto)

Hoy cocinamos al ritmo de:

Paso a paso:

Con la ensalada, basta con mezclarlo todo. Si optáis por incluir quinoa (cosa que recomiendo en caso de que sea comida única) simplemente tendréis que cocerla utilizando 2 medidas de agua por cada medida de quinoa. Si no, simplemente hay que pelar y cortar los tomates y la naranja y mezclarlo junto con el queso fresco troceado a daditos y el mezclum.

Para la naranja os recomiendo que saquéis los gajos uno a uno deslizando una puntilla por cada lado de los mismos, siguiendo la línea que deja la cáscara blanca. Sed cuidadosos preparándola e intentad que no quede nada de blanco porque amarga mucho. Vale la pena emplear algo más de tiempo y hacerlo bien.

Una vez tengáis la ensalada preparada, sólo queda el aliño. Exprimís el zumo de media naranja y lo emulsionáis bien con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre (si váis a hacer una más grande, simplemente aumentáis las cantidades manteniendo las proporciones). Sal-pimentáis al gusto.

¡Y listo! Ahora todos a la mesa que nos espera una ensalada de infarto…

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