Paris

París, ¡qué hermosa ciudad! Enamora a tantas personas que la visitan que seguramente sea también una de vuestras favoritas. Sólo unos cuantos días de turismo bastan para quedarse prendado de la capital. París normalmente es amor a primera vista. Sin embargo, para conocerla en profundidad, hace falta mucho más tiempo. Sólo entonces  te quedas enganchado a ella de verdad y atrapado para siempre por su encanto.

Porque París no es sólo Torre Eiffel, Arco del Triunfo, Montmatre y Montparnasse. Es tanto tantísimo más. París es un café y un croissant a las 8 en la Boulangerie de enfrente, es el olor a mantequilla por las calles nada más despertar. Es el azul intenso del cielo cuando amanece y esos naranjas rosados cuando el sol se va. París son los paseos por el sena a medianoche y los domingos por la mañana corriendo bajo la sombra de Nôtre-Dame. Esas baguettes de “Jambon-Comté” a las 12 y  las botellas de blanco a la luz de la luna en Champs de Mars. Son las paredes de los edificios ennegrecidas por el paso del tiempo y el olor de la lluvia cuando ésta decide mojar un rato la ciudad. París son sus rincones, sus esquinas, sus escondites. Es un bistro con menú en pizarra y el jefe de sala cantando orgulloso los platos que vas a tomar. Y ese “Pain de Campagne” recién salido del horno, tan grande como para dar de comer a todo el local, cortado en gruesas rodajas que desprenden esa acidez amarga de la masa madre que lo hace levar. Pero París también es pasar una tarde entera leyendo en un banco de los jardines de Luxemburgo o una mañana saltando de galería en galería en el Grand Palais, el Georges Pompidou o cualquier pequeño museo al que decidas entrar. Es una tostada para desayunar en Le Marais un domingo por la mañana y 4 horas callejeando por el barrio al terminar. Son las melodías de un pianista en el puente de Saint Louis ese mismo día por la tarde o una orquesta tocando la novena sinfonía mientras cambias apresurado de la 1 a la 14 en cualquier estación poblada de la capital. París es su historia, su cultura, su gente: la que nació allí y la que, como yo, renació 21 años más tarde entre las callejuelas de Montmatre. París es tanto y tan bonito, que cualquiera en su sano juicio se enamoriaría ciega y locamente de esta ciudad.

Por eso me considero tremendamente afortunada de haber podido vivir aquí durante un año y conocer casi como la palma de mi mano cada rincón de esta preciosa capital. Y me gustaría compartir con vosotros los lugares que esconde; centrándome, eso sí, únicamente en la gastronomía. Así, cuando visitéis por primera, segunda o enésima vez la ciudad podréis ayudaros de esta guía para descubrir su impresionante oferta culinaria.

Y ahora sí, sin más preámbulo, os dejo la lista de mis lugares preferidos en la capital. Veréis subrayados los que me vuelven loca y considero imprescindibles, aunque todos son muy recomendables. Como podréis comprobar, en esta página incluyo únicamente el tipo de comida que ofrecen, pero podéis leer críticas detalladas de mis preferidos en el apartado “París” de la página “Restaurantes Molones” de mi guía Underguide.

Cafés:

Season: Brunch healthy

Wild and the moon: Cocina vegana

Café Oberkampf: Brunch tradicional

Animal Kitchen: Crazy food (cocina del mundo, ecléctica)

Claus: Desayuno tradicional con influencia nórdica

Maison plisson: Híbrido coffe shop – mercado

Fragments: Coffee shop

Café Kitsuné: Híbrido coffee shop – tienda de moda

Mokonuts: Coffee shop y Neo-bistro

Uptown: Desayuno y brunch

Ob-Da-Li: Desayuno y brunch

Umami Matcha Café: Desayuno y brunch japonés

Peonies: Híbrido coffe shop – floristería

PaperBoy: Desayuno y brunch

Restaurantes:

Daroco: Italiano

Au Bon Saint Pourçain: Neo-bistro

Clover: Neo-bistro del chef estrellado Jean-François Piège

Uma: Nikkei

Sushi B: Japonés (1 estrella Michelín)

Sola: Franco-japonais (1 étoile Michelin)

Tannat: Neo-bistro

Ober Mamma / Mamma Primi / East Mamma / Biglove Café: Grupo de restaurantes italianos

Mokonuts: Coffee shop y Neo-bistro

Shisho Burger: Hamburguesas asiáticas

Au petit grec’: Crêperie

La crêpe autrement (Café Breizh): Crêperie

Candelaria: Mexicano

L’Avant comptoir: Tapas francesas

Fuumi: Sushi-burritos

Manko: Peruano del chef Gastón Acurio

La cevicheria: Cebiches

Máncora cebicheria: Cebiches

Miznon: Cocina israelí

Le Mary Celeste: Bistro del mar

Nanashi: Bentos

Yamt’cha: Franco-chino (1 estrella michelín)

Boutique Yamt’cha: Baos (hermano pequeño de Yamt’cha)

Kodawari ramen: Ramen (un pedacito de Tokyo en París)

Lao Tseu: Chino

Les bouquinistes: Bistro francés

L’ Épigramme: Bistro francés

L’ Épi dupin: Bistro francés

Natives: Poké Bowls

Aï HSU Table: Chirashi

Papillon: Neo-bistro del chef Christophe Saintagne

Iovine’s: Pizzeria napolitana

Dersou: Neo-bistro franco-asiático

Abri: Neo-bistro

Abri Soba: Noodles Soba (hermano pequeño de Abri)

Achille: Neo-bistro

Bien élevé: Neo-bistro

Septime: Neo-bistro del chef Bertrand Grébaut (1 estrella Michelín)

Clamato: Bistro del mar (hermano pequeño de Septime)

Le Châlet Savoyard: Raclette – Fondue

Quinsou: Neo-bistro

Tomy&Co: Neo-bistro

Chez Alain Miam Miam: Sandwichs y Crêpes en el “Marché des Enfants Rouges”

IMA: Salad Bowls

Ono Poké: Poké Bowls

Dilia: Italiano

Le servan: Neo-bistro

Saturne: Neo-bistro del chef Sven Chartier (1 estrella Michelín)

Passerini: Italiano del chef Giovanni Passerini

Vinos y copas:

Les jardins du pont neuf: Barco en el sena

Chez nous: Vinoteca

Le Perchoir: Rooftop

Le Perchoir du Marais: Rooftop

Le Flow: Barco en el sena

 

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